国内牛肉产量增加缓慢，2017 年供给缺口进一步扩大。预计牛肉均价温和向上，全年价格波动区间63.0~66.0 元/千克，均价63.7 元/千克，同比微涨1.7%；其中一季度价格受到节日消费拉动，可看季节性高点。
    我国近年来牛肉消费增速持续快于国内产量增速。据美国农业部数据，近五年国内产量复合增速1.3%，消费复合增速3.5%。向前看，预计2017 年国内牛肉维持供不应求格局，产量同比增加0.7%至695 万吨，消费量同比增加2.8%至789 万吨，当年供给缺口约94 万吨。我们认为国内牛源紧张的主要原因在于牧场资源的先天不足、规模化比例极低（10 头以下养殖户占比95.3%）、养殖周期较长；而国内消费增加源于消费水平的提升、西餐饮食文化推广。

2010-2023年中国牛肉产量与消费量

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肉牛饲养场规模户类别

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    博研咨询发布的《2019-2023年中国牛肉市场运行态势及投资战略研究报告》共十二章。首先介绍了牛肉产业相关概念及发展环境，接着分析了中国牛肉行业规模及消费需求，然后对中国牛肉行业市场运行态势进行了重点分析，最后分析了中国牛肉行业面临的机遇及发展前景。您若想对中国牛肉行业有个系统的了解或者想投资该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。
    本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

报告目录：

第一部分 行业运行现状
第1章 牛肉产业概述
第一节 牛肉的简介
一、牛肉的定义
二、牛肉食品的分类
三、牛肉的营养成分
四、牛肉的食用价值
第二节 世界牛肉分级制度
一、美国牛肉分级制度
二、日本牛肉分级制度
三、加拿大牛肉分级制度
四、澳大利亚牛肉分级制度
五、我国牛肉分级制度
六、我国牛肉分级制度发展方向
第三节 牛肉品质评定指标及影响因素分析
一、牛肉品质的评定
二、影响牛肉品质的因素

第2章 2014-2023年中国牛肉产业发展环境分析
第一节 中国经济环境分析
一、2015年经济环境分析
二、2023年经济环境分析
第二节 中国社会环境分析
一、我国居民消费水平分析
二、我国人口环境分析

第3章 2014-2023年世界牛肉产业运行状况分析
第一节 2014-2023年世界牛肉贸易形势分析
一、世界牛肉贸易市场分析
二、2015年世界牛肉进出口市场概况
三、2023年世界牛肉市场贸易运行动态
第二节 2014-2023年世界主要国家牛肉产业发展分析
一、美国
二、阿根廷
三、澳大利亚
四、巴西
五、俄罗斯
六、越南

第4章 2014-2023年中国牛肉产业发展分析
第一节 2014-2023年中国牛肉产业发展概述
一、我国牛肉产业发展现状
二、我国优质牛肉产业发展分析
三、我国牛肉产业面对的危机分析
四、2023年我国牛肉市场发展形势分析
第二节 2023年中国牛肉市场价格分析
一、2015年我国牛肉市场价格走势分析
二、2023年我国牛肉市场价格走势分析
三、2023年我国牛肉市场价格走势分析
第三节 2023年中国牛肉进出口情况分析
一、2023年我国牛肉进出口概况

    中国对牛肉进口无配额限制，但对进口国家资质有较高要求。目前我国仅从特定国家进口冻肉、鲜肉及牛杂等制品，主要贸易国为澳大利亚、乌拉圭、新西兰。我们预计2017 年中国牛肉进口量同比上升15.2%至95万吨，增长动力源于：1）价格低廉：目前进口牛肉到岸价约35 元/千克，且我国对新西兰、澳大利亚均实施关税优惠，计算税费后进口价仍不超过45 元/千克，低于国内牛肉价格25%以上；2）质量优良：我国专用肉牛品种较少，多为黄牛与改良牛，牛肉质量存在劣势。相比下，澳大利亚、新西兰牧草资源丰富，牛肉多为草饲，肉质更富有嚼劲；而美国、日本使用谷物饲养，肉质嫩滑，定位更为高端；3）走私打击趋严：据中商情报网，我国牛肉走私量占消费量约10.0%，且多以中高端牛肉为主。目前中国政府加大牛肉走私打击力度，对正规渠道进口起到保护。

2011-2023年中国牛肉进口量

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中国冻牛肉进口量国别占比

二、2023年中巴牛肉进出口贸易形势分析
三、2023年中澳牛肉进出口贸易形势分析
四、2023年中加牛肉进出口贸易形势分析

第5章 中国牛肉产品经济效益及影响因素分析
第一节 牛肉产品品质经济效益及影响因素分析
一、育肥牛牛肉大理石花纹等级和肉牛经济效益
二、牛年龄和肉牛经济效益
三、架子牛体重和肉牛经济效益
四、背部脂肪厚度与肉牛经济效益
五、育肥时间和肉牛经济效益
六、育肥牛背部脂肪颜色和肉牛经济效益
七、牛品种和肉牛经济效益
八、肉牛性别和肉牛经济效益
第二节 牛肉市场经济效益及与影响因素分析
一、屠宰加工和肉牛经济效益
二、销售价格和肉牛经济效益
第三节 肉牛养殖不同生产规模的经济效益比较
一、产业调查准备
二、肉牛养殖经济效益计算
三、经济效益分析

第二部分 相关产业发展
第6章 牛肉上游产业区域规划发展分析
第一节 肉牛产业基本概况
一、肉牛的分类
二、肉牛的饲料
三、肉牛的养殖
四、肉牛的养殖效益
五、肉牛养殖产业发展前景
第二节 中国肉牛优势区域规划实行情况分析
一、肉牛优势区域发展现状
二、发展前景分析
三、2023年产业发展思路与目标
第三节 中国肉牛优势地区特点与发展方向
一、中原肉牛区特点与发展方向
二、东北肉牛区特点与发展方向
三、西北肉牛区特点与发展方向
四、西南肉牛区特点与发展方向
第四节 中国肉牛优势地区策略分析
一、发展任务与建设重点
二、政策保障措施
第五节 新晃县肉牛产业的发展环境分析及对策分析
一、新晃县肉牛产业的发展现状
二、新晃县肉牛产业的发展环境分析
三、促进新晃肉牛产业发展的对策

第7章 2015-2023年中国牛肉所属行业经济运行分析
第一节 2015-2023年中国肉类工业发展分析
一、2015年我国肉类工业发展回顾
二、2023年我国肉类工业发展形势分析
三、2023年我国肉类工业发展分析
第二节 2009-2023年中国肉类产品产量统计
一、2009-2023年我国鲜、冷藏肉产量统计
二、2023年我国鲜、冷藏肉产量统计
三、2009-2023年我国冻肉产量统计
四、2023年我国冻肉产量统计
第三节 2015-2023年中国屠宰及肉类加工行业经济运行数据
一、2015年我国屠宰及肉类加工行业经济运行数据
二、2023年我国屠宰及肉类加工行业经济运行数据

第8章 小白牛肉产业发展分析
第一节 小白牛肉产品概述
一、小白牛肉的起源
二、小白牛肉的分类
三、小白牛肉的营养价值
第二节 国内外小白牛肉生产现状
一、国外小白牛肉产业发展分析
二、国内小白牛肉产业发展分析

第三部分 行业竞争格局
第9章 中国牛肉市场竞争格局分析
第一节 中国牛肉产品市场格局分析
一、牛肉市场格局分析
二、冻牛肉进出口态势及市场格局分析
三、鲜、冷牛肉进出口态势分析
四、鲜、冷牛肉市场格局分析
五、清真牛肉市场格局分析
第二节 中国高档牛肉市场格局分析
一、我国牛肉进口政策分析
二、我国高档牛肉市场现状
三、我国高档牛肉行业发展分析
四、我国高档牛肉行业竞争力分析
五、我国高档牛肉市场营销策略分析
第三节 中国不同层次牛肉区域市场分析
一、高档肉
二、中档肉
三、低档肉
第四节 上海牛肉市场格局分析
一、上海牛肉市场的现状简析
二、市场分析及预测
三、上海牛肉市场的消费方向
四、发展建议及对策
五、市场开拓策略

第10章 前十大领先企业分析
第一节 辽宁大连雪龙产业集团有限公司
一、公司简介
二、企业经营现状
三、企业高档牛肉产品分析
第二节 皓月集团
一、公司简介
二、企业经营模式分析
三、企业经营现状
四、企业发展战略规划
第三节 陕西秦宝牧业发展有限公司
一、公司简介
二、企业经营模式分析
三、企业高档牛肉产品分析
第四节 山东阳信亿利源清真肉类有限公司
一、公司简介
二、企业经营模式
三、企业经营现状
第五节 云南爱伲农牧（集团）有限公司
一、公司简介
二、企业经营模式分析
三、企业经营现状
第六节 山东省阳信广富畜产品有限公司
一、公司简介
二、企业经营状况分析
第七节 河北福成五丰食品股份有限公司
一、公司简介
二、2014-2023年财务分析
三、2014-2023年企业经营状况
第八节 山东阳信县鑫源清真肉类有限公司
一、公司简介
二、企业经营现状
第九节 山东阳信华胜清真肉类有限公司
一、公司简介
二、企业经营状况
第十节 河南伊赛牛肉股份有限公司
一、公司简介
二、企业竞争力分析
三、2019-2023年企业发展战略

第四部分 行业投资与经营前景
第11章 2019-2023年中国牛肉产业投资与发展趋势分析
第一节中国牛肉产业投资情况分析
一、我国牛肉产业投资价值分析
二、牛肉行业特点分析
三、牛肉行业投资方向分析
第二节 2019-2023年牛肉行业发展趋势预测
一、2019-2023年世界牛肉行业发展趋势预测
二、2019-2023年我国牛肉市场规模预测

第12章 牛肉行业经营策略分析
第一节 牛肉企业经营发展分析及建议
一、技术开发战略
二、产业战略规划
三、业务组合战略
四、营销战略规划
五、区域战略规划
六、企业信息化战略规划
第二节 对我国牛肉品牌的战略思考
一、品牌的基本含义
二、品牌战略在企业发展中的重要性
三、牛肉品牌的特性和作用
四、牛肉品牌的价值战略
五、我国牛肉品牌竞争趋势
六、牛肉企业品牌发展战略
七、牛肉行业品牌竞争策略
第三节 提高牛肉企业竞争力的策略
一、提高中国牛肉企业核心竞争力的对策
二、影响中国牛肉企业核心竞争力的因素及提升途径
三、提高中国牛肉企业竞争力的策略