[正文目录] 网上阅读：http://www.cninfo360.com/  

第1章    沙拉酱相关概述1
第一节 沙拉酱阐述1
一、沙拉的配酱1
二、沙拉酱分类1
三、沙拉酱的热量1
    每一份（15g）沙拉酱中所含热量约为100千卡，相当于同等重量的大米或白面的两倍，其中的脂肪酸和胆固醇的含量也高于一般食品，食用过量会对人体心血管系统造成不良影响。
    目前，市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。沙拉酱是热量很高的调味酱，大部分是脂肪，另有不少水分，减肥时应尽量少食用。
沙拉酱营养成分表
  营养素 含量（每100克）   热量724大卡   蛋白质2.8克   脂肪78.8克   碳水化合物1克   钠0.7克 资料来源：公开资料整理节 沙拉酱的稳定性及其保质期2
一、材料与方法2
二、试验结果2
三、微生物学鉴定3
四、稳定性及其保质期3

第2章 2024年中国沙拉酱市场运行环境解析5
第一节 国内宏观经济环境分析5
一、GDP历史变动轨迹分析5
二、固定资产投资历史变动轨迹分析7
三、2024年中国宏观经济发展预测分析14
第二节 2024年中国政策法规环境分析16
一、中华人民共和国食品安全法实施条例16
二、沙拉酱中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准27
三、西餐调味品专业委员会成立对行业的影响29
四、中国调味品协会在全行业深入贯彻实施《食品安全法》30
五、《沙拉酱》行业标准征求意见稿再次公示31
六、《调味品经销商经营管理规范》32
七、沙拉酱等五项调味品标准已经出台33
第三节 2024年中国沙拉酱社会发展环境分析35

第3章 沙拉酱产品生产工艺及技术趋势研究43
第一节 沙拉酱生产工艺研究43
一、实验原材料与设备43
二、实验方法43
三、结果与分析46
第二节 蛋黄酱和沙拉酱生产工艺及趋势48
一、蛋黄酱和沙拉酱48
二、主要设备49
三、材料配方50
四、工艺流程51
五、操作要点51
六、质量标准52
七、注意事项52
八、低脂沙拉酱52
章 2024年中国调味品业整体运行状况分析54
第一节 2024年中国调味品市场运行总况54
一、中国调味品市场发展特点54
1.我国调味品产量及规模
    近年来我国调味品行业发展迅速，2011年我国调味品市场规模为1345亿元，2024年增长至2299亿元，2024年市场规模达到2595亿元，同比增长12.9%。
2012-2024年我国调味品行业市场规模：亿元
 
数据来源：博研咨询数据中心整理
    我国是调味品生产大国，每年都有几十万吨的调味品用于出口，2011年我国调味品产量额外1558万吨，2024年增长至2235万吨；需求量从2011年的1554万吨增长至2189万吨。
2012-2024年中国调味品行业供需平衡情况（单位：万吨）
  年份 产量 消费量 进口量 出口量   2009 1588 1554 3 37   2010 1750 1714 4 40   2011 1850 1811 4 43   2012 1890 1847 4 47   2015 2000 1957 5 48   2014 2235 2189 6 52 数据来源：国家海关 国家统计局
2011-2024年我国调味品产量统计表（万吨）
  年份 酱油 食醋 味精 料酒 其他 合计   2012年270 250 175 75 345 1115   2012年324 277 203 88 362 1254   2010年367 300 184 95 380 1326   2011年503 325 250 110 400 1588   2012年596 360 256 125 413 1750   2013年662 365 253 145 425 1850   2024年700 377 210 163 440 1890   2024年758 384 215 180 463 2000   2024年939 395 211 210 480 2235 数据来源：国家统计局
2.我国调味酱进出口统计
2012-2024年中国醋行业出口数量及金额
  年份 商品名称 计量单位 出口   数量 金额（千美元）   2011年22090000 醋及用醋酸制得的醋代用品 升9163798 9085   2012年22090000 醋及用醋酸制得的醋代用品 升10022979 9481   2013年22090000 醋及用醋酸制得的醋代用品 升10183098 10584   2024年22090000 醋及用醋酸制得的醋代用品 升10697065 11958   2024年22090000 醋及用醋酸制得的醋代用品 升11387892 13509   2024年22090000 醋及用醋酸制得的醋代用品 升12458536 15440 资料来源：公开资料整理
2012-2024年中国醋行业出口单价统计
  年份 出口单价（美元/升）   2011年0.99   2012年0.95   2013年1.04   2024年1.12   2024年1.19   2024年1.24 资料来源：公开资料整理
2012-2024年中国酱油行业出口数量及金额统计
  年份 商品名称 计量单位 出口   数量 金额（千美元）   2011年2103调味汁及其制品，混合调味品，芥子粉及其调制品 千克356745470 463793   2012年2103调味汁及其制品，混合调味品，芥子粉及其调制品 千克387598635 536694   2013年2103调味汁及其制品，混合调味品，芥子粉及其调制品 千克422700073 631007   2024年2103调味汁及其制品，混合调味品，芥子粉及其调制品 千克455510860 701160   2024年2103调味汁及其制品，混合调味品，芥子粉及其调制品 千克466374297 727482   2024年2103调味汁及其制品，混合调味品，芥子粉及其调制品 千克508218006 809981 资料来源：公开资料整理
2012-2024年中国酱油行业出口单价统计
  年份 出口单价（美元/千克）   2011年1.30   2012年1.38   2013年1.49   2024年1.54   2024年1.56   2024年1.59 资料来源：公开资料整理
 
 
 
 
2024年中国调味汁及其制品，混合调味品，芥子粉及其调制品出口市场分析
资料来源：公开资料整理
2024年中国醋及用醋酸制得的醋代用品出口市场分析
 
资料来源：公开资料整理

3.我国调味品行业发展有利因素
（1）消费升级带来的重大机遇
    我国调味品市场的终端需求主要来源于餐饮业、家庭消费和食品制造业三方面。近年来，随着居民消费能力的提高，餐饮业、家庭消费和食品制造业对调味品的需求均保持旺盛增长。
① 餐饮业需求增长
    菜肴的色、香、味是餐饮企业吸引顾客最有效的手段。随着我国调味品行业的发展，各种不同口味的调味品被开发出来，极大地丰富了餐饮企业在菜肴色、香、味上创新的空间。如今，许多品牌饭店、著名的招牌菜都离不开独具特色的调味品，调味品已经成为我国餐饮业繁荣发展和提高品质与档次的必备品。根据统计，调味品在餐饮消费中的比重已经突破10%，甚至有部分餐饮企业为了打造菜肴特色、吸引“回头客”，调味品成本已经达到其收入的20%。
2002-2024年中国餐饮行业销售收入统计分析
 
资料来源：公开资料整理
② 家庭消费升级
    我国城乡居民的家庭消费过去主要以米、面及其制品为主，随着生活水平的提高，肉类、水产品和蔬菜的比重有所提升，各种主食和各种菜肴的花样不断增多，主要体现在调味品的选择和使用上。家庭消费中口味占据十分重要的地位，甚至可以说口味是补充营养和能量的前提。家庭消费的升级，将极大地促进调味品行业的发展。
    随着我国经济的飞速发展，我国居民家庭人均可支配收入也呈现出快速增长的趋势。2004 年我国城镇居民家庭人均可支配收入为9,422 元，到2014 年增加至28,844元。2004年农村居民家庭人均纯收入为2,936元，到2024年增加至9.892元。
2004 -2024年城镇和农村居民人均可支配收入及增长趋势图
 
资料来源：国家统计局
③ 食品制造业需求持续增长
    近年来，我国食品制造业持续高速增长，大中型食品制造企业营业收入每年增长率在20%以上。作为食品制造业重要的原材料，调味品的市场需求也持续增长。方便食品、速冻食品、休闲食品品类很多，所使用的调味品百味荟萃，各个厂家的特色不一，形成了众多的品种，从而满足了更多消费者的需求。市场上深受消费者喜爱的各种儿童膨化食品、休闲食品和中老年食品等，由于使用了不同的调味品而百花齐放，销量倍增，前景广阔。
    随着大众消费层次的提升，食品的安全、质量为广大消费者所关注，低质量、低价格和低口感的食品难以满足市场需求，食品制造企业为了提升产品层次，积极选用质量、品牌信誉更高的调味品产品。
（2）农村市场流通渠道的逐步完善
    为了加强农产品流通网络建设、解决广大农村市场的食品安全问题、加快农村市场体系建设，商务部自2005 年起在全国范围内开展“万村千乡”市场工程建设，并进一步扩大农家店的覆盖面，提高网络配送能力，将农家店商品配送率提高到50%以上。农村市场流通渠道的逐步完善将为调味品快速进入农村市场提供便利条件，一旦农村市场打开，庞大的人口基数将带动调味品行业的再一次跨越式发展，品牌企业将成为最大的受益者。
（3）行业规范将有助于优势企业进一步做大
    调味品行业经历了多年的发展，已逐步建立国家标准和行业标准体系，包括调味品分类，以及酱油、食醋、味精、调味酱、鸡精、蚝油等产品标准。此外，一些新型的调味品也在逐渐纳入标准体系之中。标准的制订淘汰了一批不达标的中小企业，对调味品行业的结构升级、产品质量的提高起到了促进作用，过去低档产品恶性的情况也将得到规范，规模化的企业在以后的市场竞争中将占据更大的优势。
（4）日趋完善、严格的食品安全制度将进一步提高行业门槛
    近年来，食品安全事件时有发生，对人身安全和社会稳定造成了极其恶劣的影响。为了调味品行业的健康发展，国家质检总局将酱油、食醋、味精、鸡精、酱类、调味料纳入了食品质量安全（QS）市场准入制，只有质检合格并贴有QS标志的产品方可上市流通。QS 制度的实施提高了行业门槛，对净化调味品行业的发展环境有积极作用。为了确保调味品的安全性，食品安全制度将长期执行下去，并日趋完善、严格 ，使得调味品行业门槛进一步提高。
4.市场特点
1）、市场空间大
    据统计，全球每年调味品营业额高达2400亿美元，占食品工业额的12%左右，是典型的“小产品、大市场”。目前，我国调味品产业的总产值近2000亿元左右（折合330亿美元），占比不到世界调味品市场总量的15%。与世界调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的发展差距是显而易见的。由此也可以看出，中国调味品市场存在着巨大的发展潜力。
2）、地域特征明显
    由于调味品行业呈现“诸侯割据，区域为王”的业态，许多品牌只能覆盖到各自的区域市场，行业缺乏强势的全国性的品牌，因此，调味品行业是公认为数不多的未完成市场整合的行业。据中国调味品行业协会数据显示，2024年销售额为2649.06亿元，调味品市场有999多家规模以上企业，前十名企业的市场集中度不到35%。海天作为全国最大的酱油类调味品生产企业，其销售收入仅占全国调味品销售收入的7.66%左右。
3）、外企积极扩张
    中国调味品市场的快速发展和巨大的市场前景使得中国的调味品成为世界众多企业进行抢占的一个重要战场，世界跨国公司在上海财富论坛上提出"欲独霸世界，先逐鹿中国"的口号。所以近年来，国外跨国公司不断进军国内调味品市场，如今国内已被外资入股或全资收购的调味品企业已占国内企业的半壁江山。
二、国内调味品市场进入调整阶段62
三、西餐涌入国内市场带动西餐调味品发展66
四、消费升级带动调味品市场细分趋势68
第二节 2024年中国调味品区域市场发展状况69
一、山东调味品产业发展状况69
二、湖北省调味品业发展状况70
三、新疆番茄酱出口量分析71
第三节 2024年中国调味品包装分析74
一、调味品包装发展概况74
二、包装成为调味品行业发展动力76
三、调味品包装运用中存在的问题76
四、塑料软管包装成调味品包装新趋势77

第5章   2015-2024年中国沙拉酱制造所属行业数据监测分析79
第一节2015-2024年中国调味品、发酵制品制造行业总体数据分析79
一、2024年中国调味品、发酵制品制造行业全部企业数据分析79
二、2024年中国调味品、发酵制品制造行业全部企业数据分析81
三、2024年中国调味品、发酵制品制造行业全部企业数据分析82
第二节2012-2024年中国调味品、发酵制品制造行业不同规模企业数据分析84
一、2024年中国调味品、发酵制品制造行业不同规模企业数据分析84
二、2024年中国调味品、发酵制品制造行业不同规模企业数据分析85
三、2024年中国调味品、发酵制品制造行业不同规模企业数据分析85
第三节2015-2024年中国调味品、发酵制品制造行业不同所有制企业数据分析86
一、2024年中国调味品、发酵制品制造行业不同所有制企业数据分析86
二、2024年中国调味品、发酵制品制造行业不同所有制企业数据分析86
三、2024年中国调味品、发酵制品制造行业不同所有制企业数据分析87

第6章   2024年中国沙拉酱市场运行分析88
第一节 2024年中国沙拉酱市场特点分析88
第二节 2024年中国沙拉酱市场运行分析89
一、沙拉酱市场供给情况分析89
    2024年我国沙拉酱行业生产企业数量约几十家，企业主要集中在我国东部经济发达地区。2024年我国沙拉酱行业产量约14.2万吨，同比2024年的11.1万吨增长了约27.9%，近几年我国沙拉酱行业产量情况如下图所示：
2012-2024年我国沙拉酱行业产量情况
资料来源：国家统计局
二、沙拉酱市场需求情况分析89
三、影响市场供需的因素分析91
第三节 2024年中国沙拉酱市场价格分析92
一、沙拉酱市场价格走势分析92
二、影响价格的因素分析92

第7章   2024年中国沙拉酱消费者调研93
第一节 2024年中国沙拉酱产业用户度分析93
一、沙拉酱消费动机93
二、沙拉酱消费渠道93
三、沙拉酱消费习惯94
四、沙拉酱价格消费心理94
五、沙拉酱顾客的忠诚度94
六、沙拉酱品牌消费心理95
第二节 2024年调味酱消费市场分析96
一、消费者对品牌的认识96
二、消费者最喜欢调味酱产品97
三、消费者对产品看法的标准97
四、消费者对调味酱吃法调查98
五、消费者主要食用时间调查 98
六、购买产品的主要原因调查99
七、消费者心中最合理的定价99
八、核心消费群体的年龄阶段100
九、现有产品的首要不足问题101
十、对中小食品企业的营销建议101

第8章   2024年中国调味品市场竞争格局透析103
第一节 2024年中国调味品市场竞争现状103
一、调味品细分市场品牌竞争分析103
二、外资角逐调味品市场分析104
三、调味品行业亮出重大资产重组牌105
四、鸡精和味精产品消费者需求差异对比分析107
第二节 2024年中国调味品集中度分析114
一、市场集中度分析114
二、生产企业集中度分析117
第三节 2024-2030年中国调味品市场竞争趋势分析119
章 2024年中国沙拉酱市场竞争态势分析121
第一节 2024年中国沙拉酱市场竞争分析121
一、沙拉酱品牌集中度121
二、味全进攻大陆沙拉酱市场122
第二节 2024年中国沙拉酱与替代品竞争分析123
一、番茄酱123
二、果酱124
三、辣椒酱125
第三节 2024-2030年中国沙拉酱竞争趋势分析126
章 2024年中国沙拉酱重点生产厂商竞争性财务指标分析129
第一节 北京丘比食品有限公司129
一、企业概况129
二、企业主要经济指标分析130
三、企业盈利能力分析130
四、企业偿债能力分析130
五、企业运营能力分析131
六、企业成长能力分析131
第二节 上海味好美食品有限公司131
一、企业概况131
二、企业主要经济指标分析132
三、企业盈利能力分析132
四、企业偿债能力分析132
五、企业运营能力分析133
六、企业成长能力分析133
第三节 联合利华食品（中国）有限公司133
一、企业概况133
二、企业主要经济指标分析135
三、企业盈利能力分析135
四、企业偿债能力分析135
五、企业运营能力分析136
六、企业成长能力分析136
第四节 卡夫天美食品（天津）有限公司136
一、企业概况136
二、企业主要经济指标分析137
三、企业盈利能力分析137
四、企业偿债能力分析137
五、企业运营能力分析138
六、企业成长能力分析138
第五节 东莞市百味佳食品有限公司138
一、企业概况138
二、企业主要经济指标分析140
三、企业盈利能力分析140
四、企业偿债能力分析140
五、企业运营能力分析141
六、企业成长能力分析141
第六节 东莞市鸿兴食品有限公司141
一、企业概况141
二、企业主要经济指标分析142
三、企业盈利能力分析143
四、企业偿债能力分析143
五、企业运营能力分析143
六、企业成长能力分析144
第七节 广州忆霖食品有限公司144
一、企业概况144
二、企业主要经济指标分析145
三、企业盈利能力分析145
四、企业偿债能力分析146
五、企业运营能力分析146
六、企业成长能力分析146
第八节 上海味全食品工业有限公司147
一、企业概况147
二、企业主要经济指标分析147
三、企业盈利能力分析148
四、企业偿债能力分析148
五、企业运营能力分析148
六、企业成长能力分析148

第11章   2024年中国沙拉酱上游原材料供应状况分析150
第一节 食用植物油150
一、植物油市场供需分析150
二、植物油市场价格走势160
第二节 禽蛋165
一、我国蛋品市场供需分析165
二、全国各地鸡蛋价格走势172
第三节 食醋173
一、我国食醋市场发展状况分析173
二、促进我国食醋产业发展的有效途径分析176
三、我国食醋生产政策分析179
第四节 成品糖182
一、我国成品糖产量及进出口贸易分析182
二、食糖供求与价格分析189
三、2024-2030年食糖供求预测193
第五节 乳品194
一、我国奶业发展及供应分析194
二、乳品原料价格走势分析203
三、奶业生产及贸易发展趋势203
第六节 食用香料210
一、食品业推动食用香料香精行业发展210
二、我国香精香料产量情况分析222
三、我国食用香料香精行业的发展方向228

第12章   2024-2030年中国沙拉酱行业发展趋势预测分析229
第一节 2024-2030年中国调味品发展趋势分析229
一、调味品市场发展趋势分析229
二、调味品市场容量预测232
三、调味品的细分与整合趋势232
四、调味品行业未来发展趋势分析233
第二节 2024-2030年中国沙拉酱前景预测分析233
一、中国沙拉酱市场前景分析233
二、我国沙拉酱行业发展规模233
三、无脂沙拉酱将是未来的市场主流234
第三节 2024-2030年中国中型调味品企业突破品牌瓶颈的234
一、品牌再塑并确定战略方向234
二、确立品牌精神235
三、调整品牌组合模式235
四、产品创新之道236
五、渠道整合237

第13章   2024-2030年中国沙拉酱产业投资战略研究238
第一节 2024-2030年中国沙拉酱行业投资概况238
一、沙拉酱行业投资特性238
二、沙拉酱具有良好的投资价值238
第二节 2024-2030年中国沙拉酱投资机会分析239
一、沙拉酱投资吸引力分析239
二、与产业链相关的投资机会分析239
第三节 2024-2030年中国沙拉酱投资风险及防范240
一、政策风险240
二、市场竞争风险241
三、质量控制风险241
四、市场运营机制风险241
第四节 专家投资建议（ZYCSM）241