2024-2030年中国餐饮行业深度调研及发展趋势分析报告

产业现状

　　在全国“厉行节约”的风气持续发酵下，商务餐饮下降迅猛，进而影响到整个餐饮业消费，其中，新订单指数连续回落，并且在50％以下运行。因此，高端餐饮企业应当有所警觉，一方面要关注目标顾客的变化，另一方面要积极调整自己的经营策略。高端餐饮在当前市场下步履维艰，纷纷通过优化菜品品种、缩小新店面积、开发全新品牌、加快并购联盟等方式进行战略调整，面向更加稳定、更加广阔的大众市场。湘鄂情推出平价超市，从中高端转向家庭消费，金百万加快市场并购，蜀国演义开发新品牌，企业都在根据自身情况积极转型。转型不及时、转型不到位的企业将被淘汰出局，行业将出现新的分化整合、重新洗牌。随着众多企业的战略调整，大众化餐饮的竞争将更加激烈，贴近市场的特色餐饮将脱颖而出。针对增速下滑态势，行业协会和企业积极开展促销活动，从总体看，除去禽流感因素的影响，餐饮业缓慢回升的趋势开始逐渐显现。随着部分餐饮企业逐渐转型，2015年全年行业增速达到1182%左右，餐饮行业收入约26035亿元。

　　市场容量

　　2015年全国餐饮收入27860亿元，同比增长97%，比上年加快07个百分点，终止了连续3年增速下滑的颓势。限额以上单位餐饮收入8208亿元，同比增长22%，增速由负转正，比上年大幅增长4个百分点。其中，2015年12月份，餐饮收入2728亿元，同比增长101%；限额以上单位餐饮收入845亿元，同比增长38%。两者增速都是连续4个月企稳回升。总体来看，2015年餐饮业实现了全行业止跌回升，限额以上餐饮企业处于扭亏为盈的转折，开始转为“正能量”。经历了2015年、2015年的调整，高端餐饮转型完成了第一阶段“找方向”，逐渐步入“提高管理水平，常态化下可持续发展”的阶段。而标志就是高端餐饮的代表、上市公司湘鄂情退出江湖以及一些依赖公款消费、过于奢侈的会所等淡出市场。在一些高端餐饮转型经历角色转换的痛苦、投资得不到回报、付出时间和品牌沉重代价的同时，中国服务的代表北京宴、以产品为核心适应消费需求的大董以及小南国、陶然居等高端餐饮在坚守中实现提升。小南国开设小小南国，引进香港休闲品牌，投资众美联；陶然居整合旗下新派渝菜、火锅、茶楼、小食街、老字号小吃店等业态，组建餐饮综合体，联手20多家企业创办投资集团，辐射县级市；意境菜的代表大董近年连开数店，旗下小大董凭借标准化实现了去厨师化、人均劳动力成本价值最大化。2016年餐饮业进入新的发展状态：餐饮服务大众化、个性化、多元化成为市场主体，并且常态化；提高管理水平不是空话，盈利能力成为检验企业健康状态的标准；新技术、新产品、新业态、新模式联手互联网共同发展，拉动投资大量增加。

　　市场格局

　　我国饮食行业的竞争，已由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到产品、服务与企业品牌的竞争，文化品位的竞争；由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争；由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。此外，随着大量外资餐饮企业和洋品牌的食品进入我国，国内餐饮市场竞争将更加激烈。目前，我国有各类餐饮企业数万家，部分企业已相当规模，经营状况良好，但在资本市场上却仍处于起步阶段，已上市的餐饮企业仅有全聚德、湘鄂情、味千拉面、小肥羊、西安饮食、乡村基等6家，其中3家在深圳A股，2家在香港市场，1家在美国纽约。PE和VC的参与将会促进我国餐饮企业的转型发展，传统餐饮企业将加快向现代餐饮转化，连锁经营有望快速发展，特色经营将更加突出，创新经营、品牌营销的力度持续加强，管理与人才的作用将日益凸显。

　　前景预测

　　中国市场调研在线 网发布的2024-2030年中国餐饮行业深度调研及发展趋势分析报告认为，产业化是餐饮行业发展的必由之路。商务部发布的“十四五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十四五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2016年零售额突破37万亿元，并培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团；全国餐饮业吸纳就业人口超过2700万人，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长；产业化是餐饮企业做大做强做长久的支撑、降低成本的关键措施、提高竞争力的核心环节。产业化是餐饮品牌建设的密切依托，产业化是食品安全的保障环节。食品安全不能只依靠餐饮企业把关，完善的产业化也至关重要。产业化已成为行业发展的大势所趋。

　　面临挑战

　　过去二十年，餐饮行业每年都以两位数的增速保持着平稳快速增长的态势，是消费品市场的一大亮点。但是2013年以来我国餐饮业利润严重下滑，行业增速降至九年来最低，形势严峻。餐饮行业平稳快速的增长态势致使很多外行投资者盲目进入。餐饮业多、小、散、低现象较为突出，规模化、产业化程度不高，在现有经营模式下，面对不断高启的房租价格、人工费用、能源价格和原材料价格，餐饮企业的利润大幅下滑实属正常。经过二十多年粗放发展的餐饮业已经走到阵痛转型十字路口，餐饮业转型升级主要是从粗放式、经验式向集约化、精细化、产业化方向转变，产业发展以往偏重于追求数量，将来要偏重于提高发展质量和效益。于是，运用低碳科技大力节能减排、利用信息化加强流程管理不仅是未来餐饮业新的利润增长点，还是企业做大做强的关键。随着市场经济不断发展，餐饮企业的有形成本和无形成本将呈现不断上升趋势，加快信息化建设，推广低碳科技对小企业来说有助于良性发展，对中型企业而言有助于品牌建设，对大企业而言方便投融资，是今后餐饮业的救市良方。

　　《2024-2030年中国餐饮行业深度调研及发展趋势分析报告》对餐饮市场的分析由大入小，从宏观到微观，以数据为基础，深入的分析了餐饮行业在市场中的定位、餐饮行业发展现状、餐饮市场动态、餐饮重点企业经营状况、餐饮相关政策以及餐饮产业链影响等。

　　《2024-2030年中国餐饮行业深度调研及发展趋势分析报告》还向投资人全面的呈现了各大餐饮公司和餐饮行业相关项目现状、餐饮未来发展潜力，餐饮投资进入机会、餐饮风险控制、以及应对风险对策等。

[正文目录] 网上阅读：http://wwwcninfo360com/  

 

第1章   餐饮业概述

　　第一节 餐饮业的定义及分类

　　　　　　（一） 餐饮业的定义

　　　　　　（二） 餐饮业的分类

　　　　　　（三） 各类餐饮业的特点

　　　　　　（四） 餐饮业对国民经济的作用

　　第二节 餐饮业的特点分析

　　　　　　（一） 餐饮业的成本核算特点

　　　　　　（二） 餐饮业的市场特点

　　　　　　（三） 餐饮业的消费方式和现代化新特点

　　第三节 餐饮行业特性分析

　　　　　　（一） 餐饮业基本特征

　　　　　　（二） 餐饮行业发展历程

　　　　　　（三） 餐饮业生命周期

　　　　　　（四） 餐饮业要素密集性

　　　　　　（五） 餐饮行业的技术水平

　　　　　　（六） 餐饮行业的经营模式

　　　　　　（七） 餐饮业经营风险

　　第四节 餐饮业名称研究

　　　　　　（一） 店名研究的分析方法

　　　　　　（二） 对中餐馆名称的结构分析

　　　　　　（三） 对中餐馆名称中行业标识词的分析

　　　　　　（四） 对中餐馆名称中区别性名称的分析

　　　　　　（五） 对于连锁餐饮店名称的分析

 

第2章   中国餐饮业发展环境及相关联行业分析

　　第一节 中国餐饮业经济环境发展分析

　　　　　　（一） 中国宏观经济运行形势分析

　　　　　　（二） 金融危机对中国经济的影响分析

　　　　　　（三） 中国应对金融危机的十项措施

　　　　　　（四） 中国经济走势预测和宏观调控对策建议

　　第二节 中国餐饮业政策环境分析

　　　　　　（一） 中国餐饮业主要政策

　　　　　　（二） 中国餐饮业政策的实施情况

　　　　　　（三） 餐饮业响应“扩大内需”十项行动

　　　　　　（四） 开展餐饮食品安全整顿

　　第三节 中国饮食文化环境分析

　　　　　　（一） 中国传统饮食文化

　　　　　　（二） 中国饮食文化与历史

　　　　　　（三） 历代餐具看中国饮食文化

　　　　　　（四） 东北饮食文化

　　　　　　（五） 京津饮食文化

　　　　　　（六） 中北饮食文化

　　　　　　（七） 西北饮食文化

　　　　　　（八） 黄河流域饮食文化

　　　　　　（九） 长江流域饮食文化

　　　　　　（十） 东南饮食文化

　　　　　　（十一） 西南饮食文化

　　　　　　（十二） 中原饮食文化

　　　　　　（一） 山东饮食文化

　　　　　　（一） 岭南饮食文化

　　第四节 旅游业发展分析

　　　　　　（一） 世界旅游业发展的新趋势

　　　　　　（二） 亚太地区旅游业现状及旅游发展趋势

　　　　　　（三） 中国旅游酒店业发展概况

　　　　　　（四） 中国旅游业信息化的发展现状与趋势

　　　　　　（五） 2016-2023年中国旅游业的发展预测

 

第3章   中国餐饮行业数据及相关数据统计分析

　　第一节 中国餐饮行业发展运行情况

　　　　　　（一） 中国住宿与餐饮业零售额情况

　　　　　　（二） 中国餐饮业运行基本情况

　　　　　　（三） 中国餐饮业经营情况

　　　　　　（四） 中国餐饮业资产及负债情况

　　　　　　（五） 中国餐饮业主要财务指标统计

　　第二节 中国连锁餐饮经营运行情况

　　　　　　（一） 中国限额以上连锁餐饮业基本情况

　　　　　　（二） 中国限额以上连锁餐饮业地区分布情况

　　　　　　（三） 中国限额以上连锁餐饮业集团（企业）经营情况

　　第三节 中国餐饮行业相关产品产量分析 咨询电话 010-62665210

　　　　　　（一） 中国大米产量统计

　　　　　　（二） 中国小麦粉产量统计

　　　　　　（三） 中国食用植物油产量统计

　　　　　　（四） 中国鲜冷藏冻肉产量统计

　　　　　　（五） 中国味精产量统计

　　　　　　（六） 中国酱油产量统计

　　　　　　（七） 中国饮料酒产量统计

　　　　　　（八） 中国碳酸饮料产量统计

　　第四节 2014-2016年中国饮料、酒及醋进出口情况

　　　　　　（一） 中国饮料、酒及醋进口总体情况

　　　　　　（二） 中国饮料、酒及醋出口总体情况

　　　　　　（三） 中国重点省市饮料、酒及醋进出口情况

　　　　　　（四） 中国主要国家饮料、酒及醋进出口情况

 

第4章   中国餐饮业的市场情况

　　第一节 2014-2016年我国餐饮业发展情况

　　　　　　（一） 中国餐饮业发展取得的成就

　　　　　　（二） 中国餐饮业重要资讯

　　　　　　（三） 餐饮业持续增长的原因

　　　　　　（四） 京沪穗宁杭餐饮市场调查分析

　　　　　　（五） 中国餐饮业发展面临的机遇与挑战

　　第二节 现代餐饮业管理发展情况

　　　　　　（一） 中国餐饮业特许经营发展概况

　　　　　　（二） 中国餐饮业特许经营行业调查分析

　　　　　　（三） 中国连锁餐饮业发展中面临的主要问题

　　　　　　（四） 中国餐饮特许经营企业发展的战略

　　第三节 餐饮业发展问题

　　　　　　（一） 餐饮业大发展的隐忧

　　　　　　（二） 中国餐饮业出现的问题

　　　　　　（三） 餐饮业的招工问题

 

第5章   餐饮业市场的细分分析

　　第一节 西餐业市场分析

　　　　　　（一） 国外各类西餐的特色

　　　　　　（二） 中国西餐市场现状

　　　　　　（三） 西餐的未来市场经营分析

　　第二节 快餐业市场分析

　　　　　　（一） 快餐业市场发展的现状

　　　　　　（二） 快餐业发展中存在的主要问题

　　　　　　（三） 快餐业发展的战略及措施

　　　　　　（四） 快餐的健康问题

　　第三节 中式快餐市场分析

　　　　　　（一） 中式快餐的概述

　　　　　　（二） 中式快餐业发展的问题及对策

　　　　　　（三） 中式快餐的环境分析

　　　　　　（四） 中式快餐市场分析

　　　　　　（五） 中式快餐的优劣势分析

　　　　　　（六） 中式快餐发展的策略中营销策划分析

　　　　　　（七） 中式快餐的可行性分析

　　　　　　（八） 中式快餐产业化、标准化发展分析

　　　　　　（九） 中式快餐发展趋势

　　　　　　（十） 中式快餐发展的新机遇

 

第6章   中国各地区餐饮业发展情况

　　第一节 北京餐饮业发展分析

　　　　　　（一） 北京市餐饮市场发展概况

　　　　　　（二） 北京千家餐饮企业集中促销

　　　　　　（三） 奥运会带给中国餐饮的启示

　　第二节 上海餐饮业发展分析

　　　　　　（一） 上海餐饮产业发展历程

　　　　　　（二） 上海餐饮消费市场情况

　　　　　　（三） 上海餐饮业管理情况

　　　　　　（四） 上海餐饮业的发展趋势和对策

　　第三节 广州餐饮业发展分析

　　　　　　（一） 广州餐饮市场发展现状

　　　　　　（二） 广州餐饮市场调查分析

　　　　　　（三） 广州餐饮市场发展存在的问题及对策

　　　　　　（四） 广州所有中高档餐厅停用一次性筷子

　　　　　　（五） 广州市餐饮业新规

　　　　　　（六） 广州打造岭南饮食文化

　　　　　　（七） 广州餐饮业发展的趋势

　　第四节 西部地区餐饮业发展分析

　　　　　　（一） 四川餐饮业发展情况

　　　　　　（二） 四川省餐饮重点联系企业发展情况

　　　　　　（三） 重庆市五举措加快发展餐饮服务业

　　　　　　（四） 陕西餐饮业发展概况

　　　　　　（五） 新疆餐饮消费安全监管情况

　　第五节 其它地区餐饮业发展分析

　　　　　　（一） 杭州餐饮市场发展分析

　　　　　　（二） 天津餐饮业发展概况

　　　　　　（三） 扬州餐饮消费分析

　　　　　　（四） 安徽在全国率先对高校餐饮行业设“准入制”

　　　　　　（五） 济源市餐饮市场运行分析

　　　　　　（六） 沈阳餐饮业发展趋势

 

第7章   中国餐饮业竞争分析

　　第一节 中国餐饮行业的竞争情况和趋势

　　　　　　（一） 中国餐饮业竞争情况

　　　　　　（二） 中国餐饮业竞争的变化趋势

　　第二节 中国餐饮业竞争新特点

　　　　　　（一） 洋快餐与中快餐竞争随行就市

　　　　　　（二） 餐饮业的特色竞争战略

　　　　　　（三） 餐饮业竞争的顾客价值战略

　　　　　　（四） 餐饮业的品牌竞争

　　　　　　（五） 信息化将成为餐饮业竞争法宝

　　第三节 中国餐饮企业竞争对策分析

　　　　　　（一） 餐饮业经济危机中“组合”营销分析

　　　　　　（二） 餐饮企业应积极打造核心竞争力

　　　　　　（三） 针对中国餐饮业竞争态势的相应对策

　　　　　　（四） 在餐饮竞争中适当调整战略定位

　　　　　　（五） 加强企业信息化建设

　　第四节 传统餐饮文化与餐饮企业竞争策略分析

　　　　　　（一） 中国传统餐饮文化的主要特点

　　　　　　（二） 传统餐饮文化对餐饮企业的影响分析

　　　　　　（三） 餐饮企业的竞争战略

 

第8章   中国餐饮行业的重点企业经营分析

　　第一节 百胜餐饮集团

　　　　　　（一） 企业基本情况

　　　　　　（二） 企业在中国的市场经营状况

　　　　　　（三） 企业发展新动态

　　第二节 麦当劳

　　　　　　（一） 企业基本情况

　　　　　　（二） 麦当劳营业情况

　　　　　　（三） 公司在中国经营的新动态

　　　　　　（四） 开店计划

　　　　　　（五） 麦当劳的人才观与人力资源管理

　　第三节 顶新国际集团德克士食品

　　　　　　（一） 企业基本情况

　　　　　　（二） 公司经营情况

　　　　　　（三） 公司市场营销战略

　　　　　　（四） 公司发展动态

　　第四节 真功夫餐饮管理有限公司

　　　　　　（一） 企业基本情况

　　　　　　（二） 企业发展历程

　　　　　　（三） 企业经营发展状况

　　　　　　（四） 企业发展新计划

　　第五节 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司

　　　　　　（一） 企业基本情况

　　　　　　（二） 企业的发展历程

　　　　　　（三） 企业的经营状况

　　　　　　（四） 企业的信用等级

　　第六节 成都谭鱼头投资股份有限公司

　　　　　　（一） 企业基本情况

　　　　　　（二） 企业发展历程

　　　　　　（三） 企业战略发展战略

　　第七节 内蒙古小尾羊餐饮连锁公司

　　　　　　（一） 企业基本情况

　　　　　　（二） 企业发展历程

　　　　　　（三） 企业经营情况

　　　　　　（四） 企业发展战略

　　　　　　（五） 企业发展动态

　　第八节 重庆德庄实业（集团）有限公司

　　　　　　（一） 企业基本情况

　　　　　　（二） 企业发展历程

　　　　　　（三） 企业经营情况

　　　　　　（四） 公司发展动态

　　第九节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

　　　　　　（一） 企业基本情况

　　　　　　（二） 企业经营情况

　　　　　　（三） 小肥羊打造中国羊肉第一品牌

　　第十节 中国全聚德（集团）股份有限公司

　　　　　　（一） 企业基本情况

　　　　　　（二） 公司经营情况分析

　　　　　　（三） 公司经营情况分析

　　　　　　（四） 公司主要财务指标分析

　　　　　　（五） 企业未来发展展望

　　第十一节 西安饮食股份有限公司

　　　　　　（一） 企业基本情况

　　　　　　（二） 公司经营情况分析

　　　　　　（三） 公司经营情况分析

　　　　　　（四） 公司主要财务指标分析

　　　　　　（五） 企业未来发展展望

　　第十二节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司

　　　　　　（一） 企业基本情况

　　　　　　（二） 公司经营情况分析

　　　　　　（三） 公司经营情况分析

　　　　　　（四） 公司主要财务指标分析

　　　　　　（五） 企业未来经营展望

　　第十三节 味千（中国）控股有限公司

　　　　　　（一） 企业基本情况

　　　　　　（二） 企业经营回顾

　　　　　　（三） 企业经营情况分析

　　　　　　（四） 企业未来发展展望

 

第9章   2016-2023年中国餐饮业发展前景预测

　　第一节 中国餐饮业前景分析

　　　　　　（一） 当前中国经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响

　　　　　　（二） 餐饮业的发展前景

　　　　　　（三） 餐饮市场发展趋势

　　　　　　（四） 金融危机下中式餐饮受投资青睐

　　第二节 中国餐饮业的发展预测

　　　　　　（一） 中国餐饮业的发展走势

　　　　　　（二） 2016-2023年餐饮业消费发展预测

　　　　　　（三） 2016-2023年餐饮业发展新趋向

　　　　　　（四） 2016-2023年中国餐饮业发展预测

　　第三节 中国餐饮业发展规划

　　　　　　（一） 餐饮业发展的发展目标

　　　　　　（二） 餐饮业发展的发展主要任务

　　　　　　（三） 中国餐饮业发展格局

　　　　　　（四） 餐饮业发展重点

　　　　　　（五） 保障餐饮业科学发展的主要政策和措施

 

第10章   餐饮企业经营建议和投资分析

　　第一节 餐饮业市场营销的未来发展分析

　　第二节 餐饮企业经营建议

　　　　　　（一） 提高餐饮业的营业额的建议

　　　　　　（二） 小型特色餐饮业发展的经营建议

　　　　　　（三） 大众餐饮业的经营建议

　　　　　　（四） 餐饮业连锁经营的发展建议

　　　　　　（五） 中式餐饮的连锁经营建议

　　　　　　（六） 餐饮业管理者经营餐饮业建议

　　　　　　（七） 餐饮业菜品创新质量经营建议

　　　　　　（八） 餐饮业优质管理的建议

　　　　　　（九） 餐饮业网络营销建议

　　第三节 博研咨询：:餐饮业的投资分析

　　　　　　（一） 国内高端餐饮业的投资分析

　　　　　　（二） 快餐业的投资潜力分析

　　　　　　（三） 餐饮业的投资竞争及其影响分析

　　　　　　（四） 餐饮业市场投资建议

略.........................…