我国饼干行业一直保持快速发展势头，最近5年来的饼干总产量和销售额年均递增20%。 近些年，人们生活水平逐步提高，消费意识和选择理念发生较大变化，消费者对饼干产品提出的新的需求在不断增加。随着外商和港澳台商对我国饼干业源源不断的投资，我国饼干企业发展很快，饼干产品从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的程度。而新产品的频频问世，在很大程度上刺激着中国饼干市场开始向多元化、品质化发展，使我国原有的传统饼干市场发生了深刻变化。
   目前，国内独资的大型饼干生产企业相对较少，而外资、合资的大型企业越来越多。因此，中国饼干市场呈现出一种特殊情况：从饼干的销售量来看，内资饼干企业略占优势；从市场销售额来看，外资企业却占有较大优势。天津康师傅有关人士称，外资企业产品销额占优主要原因是这些企业的产品为多中高档产品，品质好，价格高，且销售情况良好。
   另外，中国饼干市场的竞争不仅仅局限于同行业的竞争，与相关行业之间的竞争也愈加明显。特别是非饼干类休闲食品的快速增长，客观上已经形成了一个不小的“饼干替代市场”，抢占了不小的饼干市场份额，致使中国饼干的市场规模一直以来只能稳中求升，难以取得重大突破。
   对产品档次而言，我国的高档饼干主要由外资企业生产，比如康师傅、达能、卡夫、嘉顿、广合等。国内大中型饼干企业如正航、广源等，虽然也生产一部分中高档产品，但与外资企业产品相比，无论从内在品质上，还是包装上都存有一定差距，加之在促销手段、市场定位等营销策划上处于劣势，那么中高档饼干产品主要由外资企业主导也就不足为奇。上海达能饼干食品有限公司张向东表示，达能饼干事实上对外向来比较低调，但市场反应却一直表现良好。因为一些外资产品最终能决胜市场，宣传倒不是最主要的，能在品质与管理上下功夫而生产出好的产品，加上准确的终端策略，这些才最为重要。
   另外，外资企业较之国内企业更注重创新，这表现在产品的各方面。康师傅的“3+2”、“美味酥”、“芙蓉球”、“巧芙”等产品在市场上均颇受青睐，达能的“3层梳打”、“闲趣”、“甜趣”、“牛奶香脆”，卡夫的“奥里奥”、“太平”、“乐之”、“富丽”，广合的曲奇系列等等，都为消费者所熟知。以上这些产品的特点是包装精美、品质过硬、口味独特。
   在外资品牌层层深入的影响下，国内近年也成长起一批颇为优秀的饼干企业，福建达利、上海东亚、广东锦泰、嘉达、河北博通等都是其中的优秀代表。 但由于种种原因，国内大中型饼干企业在与外资企业的竞争中，目前尚处于一定的劣势。 外资和港台企业占据中高端市场的主导位置，继续领跑行业；内资企业虽然不乏亮点，但突破瓶颈，实现可持续发展依然任重道远。
   目前饼干行业大中型民营企业的生产硬件虽然与跨国公司尚有一定差距，但这并不是主要问题。主要问题在于人才培养和使用、产品研发、品牌经营、市场营销等方面的差距。目前国内的民营企业管理者大多数都是第一代创业者，都有过可以炫耀的经历，但企业发展到一定阶段，管理者一定要摈弃以往的经验主义和以自我为中心的企业老板本位意识，要下决心走规范化管理的道路，从单纯的靠延长职工劳动时间创造生产价值向规范化管理、提高劳动效率转变，这也是将来大中型企业管理模式的必然趋势。只有以人为本，培养出一批以企业为荣，与企业共生存、同发展的骨干精英，才能在生存中求发展，在发展中育品牌，走向可持续发展的经营之路。
 
正文目录
 
第1章 2014-2024年世界饼干行业整体运营状况分析 1
第一节 2014-2024年世界饼干行业市场发展格局 1
一、世界饼干市场特征分析 1
二、世界主要饼干品牌综述 6
三、世界饼干原料市场运行分析 7
四、欧盟针对饼干等食品起草法案 13
五、加拿大召回韩国产两品牌饼干 14
第二节 2014-2024年世界饼干品牌主要国家分析 14
一、美国饼干食品市场运行分析 14
二、日本饼食品进出口贸易分析 16
三、欧洲饼干市场运行分析 17
第三节 2024-2030年世界饼干行业发展趋势分析 18
 
第2章 2014-2024年世界品牌饼干企业营运状况浅析 20
第一节 达能 20
一、企业概况 20
二、在华市场投资运行情况分析 23
三、品牌竞争力分析 24
四、国际化发展战略分析 25
第二节 卡夫 25
一、企业概况 25
二、在华市场投资运行情况分析 27
三、品牌竞争力分析 28
四、国际化发展战略分析 28
第三节 康元（KHONGGUAN） 28
一、企业概况 28
二、在华市场投资运行情况分析 30
三、品牌竞争力分析 32
四、国际化发展战略分析 32
 
第3章 2014-2024年中国饼干行业市场发展环境解析 34
第一节 2014-2024年中国经济环境分析 34
一、GDP历史变动轨迹分析 34
二、固定资产投资历史变动轨迹分析 41
三、2024年中国宏观经济发展预测44
第二节 2014-2024年中国饼干市场政策环境分析 51
一、七大措施搞活流通扩大消费政策解析 51
二、饼干食品国家标准 51
三、饼干包装须标明“营养清单” 52
四、饼干生产许可证审查细则 52
第三节 2014-2024年中国饼干市场社会环境分析 55
一、人口环境分析 55
二、教育环境分析 57
三、文化环境分析 60
四、生态环境分析 62
五、中国城镇化率 63
六、居民的各种消费观念和习惯 64
 
第4章 2014-2024年中国饼干行业运行态势剖析 68
第一节 2014-2024年中国饼干业动态分析 68
一、卡夫在华启动亚洲最大饼干研发中心 68
二、康维多婴幼儿饼干产品登陆中国 68
三、鼎福食品通过审核拿到山东首张婴幼儿饼干许可证 69
四、江中卖饼干宣称养胃引争议：国家规定无此条目 70
五、印尼进口"希莉"小熊饼干菌超标 康元集团生产 72
六、广州质监抽查25批次饼干产品 未发现不合格产品 73
第二节 2014-2024年中国饼干市场发展现状分析 75
一、我国饼干行业一直保持快速发展势头 75
二、国产饼干后危机时代谋突破 76
三、企业间并购、整合将为企业注入活力 78
第三节 2014-2024年中国饼干行业存在的问题分析 79
一、同质化问题严重 79
二、质量问题 79
三、较国际先进仍有一定差距 80
四、业内众多中小企业实力不足，难以形成规模效益 81
 
第5章 2014-2024年中国饼干及其他焙烤食品制造行业数据监测分析 82
第一节 2014-2024年中国饼干及其他焙烤食品制造行业总体数据分析 82
一、2014年中国饼干及其他焙烤食品制造行业全部企业数据分析 82
二、2024年中国饼干及其他焙烤食品制造行业全部企业数据分析 84
三、2024年中国饼干及其他焙烤食品制造行业全部企业数据分析 85
第二节 2014-2024年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析 87
一、2014年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析 87
二、2024年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析 88
三、2024年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析 88
第三节 2014-2024年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析 89
一、2014年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析 89
二、2024年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析 89
三、2024年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析 90
 
第6章 2014-2024年中国饼干产量数据统计分析 91
第一节 2014年中国饼干产量数据分析 91
一、2014年全国饼干产量数据分析 91
二、2014年饼干重点省市数据分析 91
第二节 2024年中国饼干产量数据分析 92
一、2024年全国饼干产量数据分析 92
二、2024年饼干重点省市数据分析 92
第三节 2024年中国饼干产量数据分析 93
一、2024年全国饼干产量数据分析 93
二、2024年饼干重点省市数据分析 93
 
第7章 2014-2024年中国饼干食品市场运行走势全面剖析 94
第一节 2014-2024年中国饼干市场运行特点分析 94
第二节 2014-2024年中国饼干市场运行分析 97
一、高档饼干统领市场 97
二、外资把持饼干中高端市场 98
三、新卡夫将占据中国饼干市场五分之一强的市场份额 99
四、品牌消费会逐步成为市场消费的主流 100
第三节 2014-2024年中国饼干市场需求消费情况分析 100
一、中国饼干市场需求情况分析 100
二、青食饼干开网店试水新销售渠道 101
三、三聚氰胺事件打击饼干销量大跌 102
第四节 2014-2024年中国饼干市场价格分析 102
 
第8章 2014-2024年中国饼干食品进出口贸易数据监测 108
第一节 2014-2024年中国饼干食品进出口贸易分析 108
一、饼干食品进出口贸易形态 108
二、河南省饼干首次进入美国市场 108
三、安阳局助饼干企业扩大海外市场 108
四、影响饼干食品进出口贸易的因素调查分析 110
第二节 2014-2024年中国甜饼干进出口贸易数据统计分析 110
一、甜饼干进出口数量分析 110
二、甜饼干进出口金额分析 111
三、甜饼干进出口国家及地区分析 111
第三节 2014-2024年中国华夫饼干及圣餐饼进出口贸易数据统计分析 112
一、华夫饼干及圣餐饼进出口数量分析 112
二、华夫饼干及圣餐饼进出口金额分析 112
三、华夫饼干及圣餐饼进出口国家及地区分析 113
 
第9章 2014-2024年中国饼干食品市场消费问卷调查分析 114
第一节 受访者基本情况调查分析 114
一、性别占比 114
二、年龄分布 114
三、受访者社会身份 115
第二节 2014-2024年中国饼干食品市场消费情况调查分析 116
一、消费者购买饼干食品的目的 116
二、消费者购买饼干食品的频率调查分析 116
三、消费者购买饼干食品时间段分析 117
四、消费者对饼干口味喜好占比 117
五、消费者对饼干的喜好程度分析 117
六、消费者对饼干品牌的忠诚度调查分析 118
七、消费者对饼干品牌前五位构成调查分析 118
八、消费者对饼干价格调查分析 119
九、消费者对饼干包装规格喜欢调查分析 119
第三节 消费者购买饼干食品的因素调查分析 120
 
第10章 2014-2024年中国饼干市场竞争格局透析 121
第一节 2014-2024年中国饼干行业竞争现状 121
一、饼干业竞争呈现白热化 121
二、中高端市场成为争夺焦点 121
第二节 2014-2024年中国饼干食品产量集中度分析 122
第三节 2014-2024年中国饼干品牌市场竞争分析 122
一、中国饼干市场第一巨头易主 122
二、“中国饼干大王”嘉士利江门“亮剑” 123
三、康师傅饼干接二连三出招抢占市场 125
第四节 2024-2030年中国饼干行业竞争趋势分析 127
 
第11章 2014-2024年中国饼干食品加工企业竞争力及关键性数据分析 129
第一节 上好佳（中国）有限公司 129
一、企业基本情况 129
二、企业主要经济指标分析 130
三、企业盈利能力分析 130
四、企业偿债能力分析 131
五、企业运营能力分析 131
六、企业成长能力分析 131
第二节 上海冠生园益民食品有限公司 132
一、企业基本情况 132
二、企业主要经济指标分析 133
三、企业盈利能力分析 133
四、企业偿债能力分析 134
五、企业运营能力分析 134
六、企业成长能力分析 134
第三节 乐天（中国）食品有限公司 135
一、企业基本情况 135
二、企业主要经济指标分析 135
三、企业盈利能力分析 136
四、企业偿债能力分析 136
五、企业运营能力分析 137
六、企业成长能力分析 137
第四节 纳贝斯克食品（苏州）有限公司 137
一、企业基本情况 137
二、企业主要经济指标分析 138
三、企业盈利能力分析 139
四、企业偿债能力分析 139
五、企业运营能力分析 140
六、企业成长能力分析 140
第五节 天津凯涛奇食品有限公司 140
一、企业基本情况 140
二、企业主要经济指标分析 141
三、企业盈利能力分析 142
四、企业偿债能力分析 142
五、企业运营能力分析 143
六、企业成长能力分析 143
第六节 开平市嘉士利食品有限公司 144
一、企业基本情况 144
二、企业主要经济指标分析 145
三、企业盈利能力分析 146
四、企业偿债能力分析 146
五、企业运营能力分析 146
六、企业成长能力分析 147
第七节 湖南旺旺食品有限公司 147
一、企业基本情况 147
二、企业主要经济指标分析 148
三、企业盈利能力分析 149
四、企业偿债能力分析 149
五、企业运营能力分析 150
六、企业成长能力分析 150
第八节 天津顶园食品有限公司 150
一、企业基本情况 150
二、企业主要经济指标分析 151
三、企业盈利能力分析 151
四、企业偿债能力分析 152
五、企业运营能力分析 152
六、企业成长能力分析 152
第九节 上海江崎格力高食品有限公司 153
一、企业基本情况 153
二、企业主要经济指标分析 154
三、企业盈利能力分析 154
四、企业偿债能力分析 155
五、企业运营能力分析 155
六、企业成长能力分析 155
第十节 福建达利食品有限公司 156
一、企业基本情况 156
二、企业主要经济指标分析 156
三、企业盈利能力分析 157
四、企业偿债能力分析 157
五、企业运营能力分析 158
六、企业成长能力分析 158
 
第12章 2014-2024年中国焙烤食品原料及辅料行业运行态势点评 159
第一节 小麦粉（面粉）行业 159
一、面粉的种类、性能及饼干食品对面粉的要求 159
1、面粉的种类： 159
2、面粉的工艺性能 160
3、焙烤食品对面粉的要求 161
二、中国面粉行业的发展状况 162
三、面粉产量分析 166
四、中国面粉行业存在的主要问题 168
五、国内面粉行业的发展趋势分析 168
第二节 油脂市场 169
一、国内油脂市场价格分析 169
二、焙焙油脂的定义及分类 169
三、功能性油脂在烘焙食品中的应用 174
四、焙烤油脂市场发展空间大 176
第三节 添加剂行业 176
一、中国食品添加剂行业发展回顾 176
二、食品添加剂行业发展态势良好 178
三、中国食品添加剂行业技术进步迅速 179
四、抗氧化剂在烘焙食品中的应用开发现状 179
五、鲜酵母成烘焙行业中受欢迎度高的原料 182
六、三种代糖配料在焙烤食品中的应用 184
 
第13章 2024-2030年中国饼干行业发展趋势与前景展望 185
第一节 2024-2030年中国饼干行业发展前景分析 185
一、中国食品加工业前景展望 185
二、功能营养型“休闲饼干”市场前景分析 186
第二节 2024-2030年中国饼干行业发展趋势分析 187
第三节 2024-2030年中国饼干行业市场预测分析 188
一、饼干食品产量预测分析 188
二、饼干食用市场需求情况预测分析 189
三、饼干食品进出口预测分析 189
第四节 2024-2030年中国饼干市场盈利预测分析 190
 
第14章 2024-2030年中国饼干行业投资机会与风险规避指引 191
第一节 2024-2030年中国饼干行业投资机会分析 191
一、饼干行业投资潜力分析 191
二、饼干行业投资吸引力分析 191
第二节 2024-2030年中国饼干行业投资风险预警 192
一、宏观调控政策风险 192
二、市场竞争风险 193
三、市场运营机制风险 193
第三节 2024-2030年中国饼干行业投资规划指引 193
 
图表目录：
图表：2014-2024年我国国民经济生产总值发展情况
图表：2014-2024年CPI指数趋势
图表：2014-2014工业总产值及增速
图表：2014-2024年中国饼干行业市场规模及增速
图表：2024-2030年中国饼干行业市场规模及增速预测
图表：2014-2024年中国饼干行业重点企业市场份额
图表：2024年中国饼干行业区域结构
图表：2024年中国饼干行业渠道结构
图表：2014-2024年中国饼干行业需求总量
图表：2024-2030年中国饼干行业需求总量预测
图表：2014-2024年中国饼干行业需求集中度
图表：2014-2024年中国饼干行业需求增长速度
图表：2014-2024年中国饼干行业市场饱和度
图表：2014-2024年中国饼干行业供给总量
图表：2014-2024年中国饼干行业供给增长速度
图表：2024-2030年中国饼干行业供给量预测
图表：2014-2024年中国饼干行业供给集中度
图表：2014-2024年中国饼干行业销售量
图表：2014-2024年中国饼干行业库存量
图表：2024年中国饼干行业企业区域分布
图表：2024年中国饼干行业销售渠道分布
图表：2024年中国饼干行业主要代理商分布
图表：2014-2024年中国饼干行业产品价格走势
图表：2024-2030年中国饼干行业产品价格趋势
图表：2014-2024年中国饼干行业利润及增长速度
图表：2014-2024年中国饼干行业销售毛利率
图表：2014-2024年中国饼干行业销售利润率
图表：2014-2024年中国饼干行业总资产利润率
图表：2014-2024年中国饼干行业净资产利润率
图表：2014-2024年中国饼干行业产值利税率
图表：2014-2024年中国饼干行业总资产增长率
图表：2014-2024年中国饼干行业净资产增长率
图表：2014-2024年中国饼干行业资产负债率
图表：2014-2024年中国饼干行业速动比率
图表：2014-2024年中国饼干行业流动比率
图表：2014-2024年中国饼干行业总资产周转率
图表：2014-2024年中国饼干行业应收账款周转率
图表：2014-2024年中国饼干行业存货周转率
图表：2014-2024年中国饼干产品出口量以及出口额
图表：2014-2024年中国饼干行业出口地区分布
图表：2014-2024年中国饼干行业进口量及进口额
图表：2014-2024年中国饼干行业进口区域分布
图表：2014-2024年中国饼干行业对外依存度
图表：2024年中国饼干行业投资项目数量
图表：2024年中国饼干行业投资项目列表
图表：2024年中国饼干行业投资需求关系