2024-2030年中国航空配餐行业发展潜力分析及投资战略规划分析报告



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第1章  2018年航空配餐行业发展概况13

第一节 航空配餐行业基本介绍13

一、航空配餐行业的发展历史13

二、航空配餐行业的特性13

(一)航空餐的种类13

1、经济客位餐14

2、头等/商务客位餐14

3、儿童餐、婴儿餐14

4、特别飞机餐14

(二)航空餐诞生流程14

1、设计餐谱14

2、原料采购15

3、原材料初加工15

4、烹制15

5、配餐15

6、上机15

(三)航空食品生产和配送过程显著危害的控制15

1、食品限制15

2、进厂验收15

3、食品冷藏16

4、食品烹饪16

5、食品速冻16

6、食品装配16

7、食品配送16

第二节 航空配餐行业发展的宏观环境17

第三节 航空配餐行业政策22

一、国家产业政策发展的影响展望22

1、HACCP体系在航空食品中的应用22

2、产品的分类及其描述28

3、制作工艺流程图并经现场确认31

4、建立产品分析工作单36

二、相关行业政策的影响展望40

 

第2章  2018年航空配餐相关行业发展概况41

第一节 上游行业市场发展分析41

第二节 下游行业市场发展分析41

 

第3章  2018年中国航空配餐行业整体运行状况43

第一节 航空配餐行业产销分析43

第二节 航空配餐行业盈利能力分析43

第三节 航空配餐行业偿债能力分析44

第四节 航空配餐行业营运能力分析45

 

第4章  2018年中国航空配餐行业市场发展分析47

第一节 中国航空配餐市场发展现状47

第二节 中国航空配餐行业市场供需分析48

 

第5章  2011-2018年中国航空配餐行业市场产销状况分析50

第一节 全球航空配餐市场发展现状50

第二节 全球航空配餐行业市场供需分析51

 

第6章  2011-2018年中国航空配餐市场动态53

第一节 航空食品安全的影响因素53

(一)微生物污染53

(二)农业种植、养殖业的源头污染54

(三)环境污染54

二、食品添加剂(防腐剂)、新原料、新工艺等对食品安全的影响54

(一)食品添加剂(防腐剂)55

(二)新原料55

(三)新工艺55

三、影响航空食品质量安全的管理因素55

(一)食品质量的检测体系、认证体系不完善56

(二)至今尚未建立有效的食品安全和质量可追溯性制度56

第二节 中国安全食品的发展现状56

一、构建了符合国情的安全食品生产和加工体系56

(一)栅栏因子56

(二)活性包装57

第三节 航空食品大热身烤鸭海鲜各式料理纷登陆57

第四节 航空食品进高档月饼市场58

第五节 中国空军部队新一代航空食品亮相59

第六节 fda：美航空食品卫生安全状况堪忧61

 

第7章  2011-2018年中国航空配餐行业重点区域运行分析63

第一节 2011-2018年华东地区航空配餐行业运行情况63

一、华东地区航空配餐行业产销分析63

二、华东地区航空配餐行业盈利能力分析63

三、华东地区航空配餐行业偿债能力分析64

四、华东地区航空配餐行业营运能力分析65

第二节 2011-2018年华南地区航空配餐行业运行情况66

一、华南地区航空配餐行业产销分析66

二、华南地区航空配餐行业盈利能力分析66

三、华南地区航空配餐行业偿债能力分析67

四、华南地区航空配餐行业营运能力分析68

第三节 2011-2018年华中地区航空配餐行业运行情况69

一、华中地区航空配餐行业产销分析69

二、华中地区航空配餐行业盈利能力分析69

三、华中地区航空配餐行业偿债能力分析70

四、华中地区航空配餐行业营运能力分析71

第四节 2011-2018年华北地区航空配餐行业运行情况72

一、华北地区航空配餐行业产销分析72

二、华北地区航空配餐行业盈利能力分析72

三、华北地区航空配餐行业偿债能力分析73

四、华北地区航空配餐行业营运能力分析74

第五节 2011-2018年西北地区航空配餐行业运行情况75

一、西北地区航空配餐行业产销分析75

二、西北地区航空配餐行业盈利能力分析76

三、西北地区航空配餐行业偿债能力分析76

四、西北地区航空配餐行业营运能力分析77

第六节 2011-2018年西南地区航空配餐行业运行情况78

一、西南地区航空配餐行业产销分析78

二、西南地区航空配餐行业盈利能力分析78

三、西南地区航空配餐行业偿债能力分析79

四、西南地区航空配餐行业营运能力分析80

第七节 2011-2018年东北地区航空配餐行业运行情况81

一、东北地区航空配餐行业产销分析81

二、东北地区航空配餐行业盈利能力分析81

三、东北地区航空配餐行业偿债能力分析82

四、东北地区航空配餐行业营运能力分析83

第八节 主要省市集中度及竞争力分析84

 

第8章  2011-2018年航空配餐行业价格分析85

 

第9章  2011-2018年中国航空配餐行业市场竞争格局分析86

第一节 2011-2018年中国航空配餐行业竞争现状分析86

一、航空配餐行业竞争程度分析86

二、航空配餐行业技术竞争分析86

三、航空配餐价格竞争分析87

第二节 2011-2018年中国航空配餐行业竞争格局分析88

一、航空配餐行业集中度分析88

二、航空配餐市场销售区域集中分析88

第三节 2011-2018年航空配餐行业提升竞争力策略分析88

一、实现低成本家常化88

(一)减少人力资源浪费，降低运营成本88

(二)确保各相关环节信息的畅通89

二、餐食地方特色中式化90

三、创造安全卫生的航空配餐新环境90

四、开展以旅客为关注点的人性化服务91

 

第10章  2011-2018年中国航空配餐行业重点企业竞争力分析92

第一节 上海东方航空食品有限公司92

一、公司基本情况92

二、公司主要财务指标分析92

(一)企业偿债能力分析92

1、资产负债率93

2、产权比率93

3、已获利息倍数94

(二)企业运营能力分析95

1、固定资产周转次数96

2、流动资产周转次数96

3、总资产周转次数97

(三)企业盈利能力分析98

三、公司投资情况99

四、公司未来战略分析100

第二节 西南航空食品有限公司100

一、公司基本情况100

二、公司主要财务指标分析101

(一)企业偿债能力分析101

1、资产负债率101

2、产权比率102

3、已获利息倍数102

(二)企业运营能力分析103

1、固定资产周转次数103

2、流动资产周转次数104

3、总资产周转次数105

(三)企业盈利能力分析106

三、公司投资情况107

四、公司未来战略分析108

第三节 宝商集团108

一、公司基本情况108

二、公司主要财务指标分析109

(一)企业偿债能力分析109

1、资产负债率109

2、产权比率110

3、已获利息倍数111

(二)企业运营能力分析111

1、固定资产周转次数111

2、流动资产周转次数112

3、总资产周转次数113

(三)企业盈利能力分析114

三、公司投资情况115

四、公司未来战略分析115

第四节 北京空港配餐有限公司116

一、公司基本情况116

二、公司主要财务指标分析117

(一)企业偿债能力分析117

1、资产负债率117

2、产权比率118

3、已获利息倍数119

(二)企业运营能力分析119

1、固定资产周转次数120

2、流动资产周转次数121

3、总资产周转次数121

(三)企业盈利能力分析122

三、公司投资情况123

四、公司未来战略分析124

第五节 广州南联航空食品有限公司124

一、公司基本情况124

二、公司主要财务指标分析124

(一)企业偿债能力分析124

1、资产负债率124

2、产权比率125

3、已获利息倍数125

(二)企业运营能力分析126

1、固定资产周转次数127

2、流动资产周转次数128

3、总资产周转次数129

(三)企业盈利能力分析130

三、公司投资情况131

四、公司未来战略分析131

 

第11章  swot分析133

第一节 优势分析133

第二节 劣势分析134

第三节 机会分析134

第四节 威胁分析135

 

第12章  新经济形势下航空配餐行业投资策略探讨136

第一节 航空配餐行业投资环境136

一、政策环境136

二、技术环境136

三、市场环境137

第二节 航空配餐行业投资状况分析137

一、投资效益分析137

二、投资趋势预测138

第三节 航空配餐行业投资方向及建议139

一、产业发展的空白点分析139

二、投资回报率比较高的投资方向139

1、牵手“星级酒店”提供一流餐食139

2、名厨团队打造本土化航食140

3、酒水上做文章 140

4、使用名贵餐具140

三、新进入者应注意的障碍因素141

第四节 航空配餐行业投资风险及控制策略分析141

一、市场需求波动141

二、新技术挑战141

三、价格变动142

四、法律体系142

五、其他142

 

第13章  2024-2030年中国航空配餐行业发展趋势研究分析143

第一节 2024-2030年航空配餐行业国际市场预测143

一、航空配餐行业产能预测143

二、航空配餐行业市场需求前景143

第二节 中国航空配餐行业发展趋势144

一、产品发展趋势144

二、技术发展趋势144

1、旅客将更加关注机上餐饮的安全和健康144

2、旅客们更加关注机上餐饮的品种和口味145

第三节 2024-2030年航空配餐行业中国市场预测145

一、航空配餐行业产能预测145

二、航空配餐行业市场需求前景146

图表目录（部分）

图表：2011-2018年我国季度GDP增长率(%)18

图表：2011-2018年三大产业增加值季度同比增长变化单位：%18

图表：2011-2018年工业增加值月度同比增长率(%)19

图表：2011-2018年社会消费品零售总额月度同比增长率(%)20

图表：2011-2018年固定资产投资完成额月度累计同比增长率(%)22

图表：航空食品研制工艺流程26

图表：航空热处理食品危害分析工作单28

图表：航空冷处理食品危害分析工作单31

图表：航空小食品危害分析工作单32

图表：航空热处理产品HACCP计划表34

图表：航空冷处理产品HACCP计划表36

图表：航空小食品HACCP计划表38

图表：2011-2018年我国航空配餐行业销售收入及增长情况43

图表：2011-2018年我国航空配餐行业销售收入及增长对比43

图表：2011-2018年我国航空配餐行业销售毛利率及增长情况44

图表：2011-2018年我国航空配餐行业销售毛利率及增长对比图44

图表：2011-2018年我国航空配餐行业资产负债率及增长情况44

图表：2011-2018年我国航空配餐行业资产负债率及增长对比图45

图表：2011-2018年我国航空配餐行业总资产周转率及增长情况45

图表：2011-2018年我国航空配餐行业总资产周转率及增长对比图45

图表：2011-2018年我国航空配餐行业市场需求及增长情况49

图表：2011-2018年我国航空配餐行业市场需求及增长对比49

图表：飞行远航口粮59

图表：飞行救生口粮60

图表：新型伞兵口粮61

图表：2011-2018年华东地区航空配餐行业盈利能力对比图63

图表：2011-2018年华东地区航空配餐行业资产负债率对比图64

图表：2011-2018年华东地区航空配餐行业负债与所有者权益比率对比图65

图表：2011-2018年华东地区航空配餐行业营运能力对比图66

图表：2011-2018年华南地区航空配餐行业盈利能力对比图67

图表：2011-2018年华南地区航空配餐行业资产负债率对比图67

图表：2011-2018年华南地区航空配餐行业负债与所有者权益比率对比图68

图表：2011-2018年华南地区航空配餐行业营运能力对比图69

图表：2011-2018年华中地区航空配餐行业盈利能力对比图70

图表：2011-2018年华中地区航空配餐行业资产负债率对比图70

图表：2011-2018年华中地区航空配餐行业负债与所有者权益比率对比图71

图表：2011-2018年华中地区航空配餐行业营运能力对比图72

图表：2011-2018年华北地区航空配餐行业盈利能力对比图73

图表：2011-2018年华北地区航空配餐行业资产负债率对比图73

图表：2011-2018年华北地区航空配餐行业负债与所有者权益比率对比图74

图表：2011-2018年华北地区航空配餐行业营运能力对比图75

图表：2011-2018年西北地区航空配餐行业盈利能力对比图76

图表：2011-2018年西北地区航空配餐行业资产负债率对比图76

图表：2011-2018年西北地区航空配餐行业负债与所有者权益比率对比图77

图表：2011-2018年西北地区航空配餐行业营运能力对比图78

图表：2011-2018年西南地区航空配餐行业盈利能力对比图79

图表：2011-2018年西南地区航空配餐行业资产负债率对比图79

图表：2011-2018年西南地区航空配餐行业负债与所有者权益比率对比图80

图表：2011-2018年西南地区航空配餐行业营运能力对比图81

图表：2011-2018年东北地区航空配餐行业盈利能力对比图82

图表：2011-2018年东北地区航空配餐行业资产负债率对比图82

图表：2011-2018年东北地区航空配餐行业负债与所有者权益比率对比图83

图表：2011-2018年东北地区航空配餐行业营运能力对比图84

图表：近3年上海东方航空食品有限公司资产负债率变化情况93

图表：近3年上海东方航空食品有限公司产权比率变化情况94

图表：近3年上海东方航空食品有限公司已获利息倍数变化情况95

图表：近3年上海东方航空食品有限公司固定资产周转次数情况96

图表：近3年上海东方航空食品有限公司流动资产周转次数变化情况96

图表：近3年上海东方航空食品有限公司总资产周转次数变化情况97

图表：近3年上海东方航空食品有限公司销售毛利率变化情况98

图表：近3年西南航空食品有限公司资产负债率变化情况101

图表：近3年西南航空食品有限公司产权比率变化情况102

图表：近3年西南航空食品有限公司已获利息倍数变化情况103

图表：近3年西南航空食品有限公司固定资产周转次数情况104

图表：近3年西南航空食品有限公司流动资产周转次数变化情况105

图表：近3年西南航空食品有限公司总资产周转次数变化情况106

图表：近3年西南航空食品有限公司销售毛利率变化情况107

图表：近3年宝商集团公司资产负债率变化情况109

图表：近3年宝商集团公司产权比率变化情况110

图表：近3年宝商集团公司已获利息倍数变化情况111

图表：近3年宝商集团公司固定资产周转次数情况112

图表：近3年宝商集团公司流动资产周转次数变化情况113

图表：近3年宝商集团公司总资产周转次数变化情况114

图表：近3年宝商集团公司销售毛利率变化情况115

图表：近3年北京空港配餐有限公司资产负债率变化情况117

图表：近3年北京空港配餐有限公司产权比率变化情况118

图表：近3年北京空港配餐有限公司已获利息倍数变化情况119

图表：近3年北京空港配餐有限公司固定资产周转次数情况120

图表：近3年北京空港配餐有限公司流动资产周转次数变化情况121

图表：近3年北京空港配餐有限公司总资产周转次数变化情况122

图表：近3年北京空港配餐有限公司销售毛利率变化情况122

图表：近3年广州南联航空食品有限公司资产负债率变化情况125

图表：近3年广州南联航空食品有限公司产权比率变化情况126

图表：近3年广州南联航空食品有限公司已获利息倍数变化情况126

图表：近3年广州南联航空食品有限公司固定资产周转次数情况127

图表：近3年广州南联航空食品有限公司流动资产周转次数变化情况128

图表：近3年广州南联航空食品有限公司总资产周转次数变化情况129

图表：近3年广州南联航空食品有限公司销售毛利率变化情况130